Antep fıstığı hasat zamanında toplanan, olgunlaşmaya başlayan ürünlerden elde edilir. İçerisinde %20-%60 aralığında pembe fıstık bulunabilir. İçerisinde bulundurduğu pembe fıstık oranına göre fiyatı değişkenlik gösterir. Tatlılarda kullanılır.

Seçilen fıstık kalitesinin , bu işleme özel makineyle işleme alınmasından elde edilir. Ezme yapılmadan önce fıstık soyulur. Soyulma işlemindeki fire bu ürün için de geçerlidir. İşlenmiş fıstık ürünleri arasında en değerlisidir. Kahvaltılık olarak ya da dondurmalarda çok tercih edilir.Seçilen fıstık kalitesinin , bu işleme özel makineyle işleme alınmasından elde edilir. Ezme yapılmadan önce fıstık soyulur. Soyulma işlemindeki fire bu ürün için de geçerlidir. İşlenmiş fıstık ürünleri arasında en değerlisidir. Kahvaltılık olarak ya da dondurmalarda çok tercih edilir.

Seçilen fıstık kalitesinin , bu işleme özel makineyle işleme alınmasından elde edilir. İstenilen ürüne göre yaklaşık %15-%25 arası firesi olan bir işlemdir. Bu yüzden fiyatları ham fıstık içine nazaran yüksektir.

En kaliteli antep fıstığı içidir. İçerisinde pembe fıstık içermez. Diğer fıstıklara nazaran çok keskin aromaya sahiptir. Genellikle özel tatlılarda-baklavalarda kullanılır.